Меню

Китайская кухня

Традиции гостеприимства в Китае очень сильны. Считается хорошим тоном, угощая гостя, заказать такое количество кушаний, чтобы на столе для блюд не хватило места, и тарелки ставились в 2–3 этажа. Участники подобного мероприятия просто физически не в состоянии поглотить предлагаемое количество еды, поэтому больше половины остается несъеденным. Китайцы сами признают, что такой способ приема пищи расточителен, однако, если кто-то, принимая гостя, закажет только первое, второе и третье, другие посетители ресторана его просто не поймут.

 

Конечно, у себя дома представители самого многочисленного народа питаются скромно и подобных излишеств не позволяют. В будни на обед готовят 2–3 блюда, а в праздники — восемь (у ханьцев восьмерка — счастливое число).

 

«Чифань» по-китайски означает «кушать». Для китайца еда — главное занятие в жизни. Если что-то и может увлечь его всерьез и надолго, так это прием пищи. В мире для жителей Поднебесной существует только одно явление, не уступающее по уровню значимости еде — это деньги. Все остальное — второстепенное, пустое и большого внимания не заслуживающее.

Завтрак, обед и ужин в Китае такие же обязательные процедуры, как умывание или чистка зубов по утрам — никому даже в голову не придет пропустить прием пищи из-за занятости. Как правило, кушают китайцы за круглыми столами. В центре стола обычно ставят вращающуюся подставку из толстого стекла. Приспособление это довольно удобное — заметил среди множества блюд на другом конце стола самое аппетитное, повернул подставку, и желанное кушанье оказалось перед тобой. Не надо тянуться через весь стол или кого-то просить передать кусочек. Блюда подаются большими порциями и рассчитаны на всех присутствующих.

 

Основным отличием китайской кухни является отсутствие блюд, приготовленных как одно целое. В принципе нет котлет и бифштексов. Фарш в кулинарии практически не используется. Китайцы не едят: картофельное пюре, хлеб, сыр, сливочное масло, творог, сметану и не пьют молоко.

 

Истинное кулинарное искусство начинается с приправ. Приправа должна подчеркнуть лучшие вкусовые качества блюда. Соевые приправы употребляют почти ко всем блюдам. Поскольку соя имеет крепкий привкус, применение соли ограничено. Еще китайцы очень любят имбирь — варят из него варенье или едят в засахаренном виде. Сливочное масло китайский повар употребляет редко. Вместо него он охотно пользуется смальцем или маслом земляных орехов. Телятина также не популярна в Китае, там предпочитают свинину, уток и кур. В большом количестве едят яйца — взбитые или сваренные вкрутую, с рисом или макаронными изделиями. Китайцы любят соединять, казалось бы, несовместимое. Они могут сварить бульон из говядины, птицы и рыбы одновременно или добавить изюм в мясные блюда.

 

В Китае считают неприличным разрезать пищу ножом на тарелке. Поэтому при сервировке ножи не подают. Пищу нарезает повар, причем небольшими кусочками, чтобы их было удобно сразу отправить в рот. Одним словом, все рассчитано на то, чтобы еду было удобно брать палочками. Палочки могут быть сделаны из дерева, железа, серебра, слоновой кости. На всякий случай, практически в каждом ресторане есть ложки и вилки.

 

Китайская кухня без сомнения является более правильной и здоровой, чем европейская. Во-первых, китайцы не едят хлеб. Во-вторых, не используют сливочное масло — только растительное. В-третьих, кушают очень много овощей и фруктов. В-четвертых, готовят блюда только из свежих продуктов. В-пятых, кушают не спеша, основательно и разговаривают при это о приятном, например, о деньгах.

 

Курорт Санья — это не только мягкое солнце, нежное море и золотые пляжи. Это еще и экзотический изысканный «вкусный отдых». Благодаря своему курортному назначению и непосредственной близости к морю, это настоящий рай для любителей свежих морепродуктов и морских деликатесов, таких как лангусты, креветки, морские черепахи, ежи, крабы, змеи и ракушки.

 

Для всех наших гостей, мы предлагаем посетить три уникальных места, где будет возможность попробовать самые свежие морские продукты, а так же лично поучаствовать в приготовлении различных блюд.

  1. Морской порт — это место для настоящих ценителей активного образа жизни, утром на рассвете, когда взошло солнце, мы предлагаем гостям приехать в порт, где рыбаки привозят только что пойманную рыбу и другие различные деликатесы южно-китайского моря. У гостей будет возможность почувствовать колорит местной жизни.
  2. Рыбацкая деревня – находится недалеко от «Острова обезьян», деревня располагается на воде, всю жизнь люди живут в своих хижинах и готовят морскую еду. Вы сможете познакомиться с коренными жителями и у вас будет возможность вместе с хозяевами дома приготовить необычное блюдо из морских деликатесов.
  3. Морской рынок — один из крупнейших в городе Санья, где можно купить живую рыбу и другие морские деликатесы. Поблизости имеется хороший ресторан, где по желанию гостей приготовят только купленные вами морепродукты.

Кроме того, вам представляется возможность отведать блюда местной кухни, которые вы не встретите больше нигде в мире!

 

4 знаменитых блюда Хайнаня

4 знаменитых блюда провинции имеют неповторимый вкус, он отличается свежестью, маслянистостью, приятными ощущениями, нежностью.

Занимает первое место среди 4 знаменитых блюд, традиционно готовили в г.Вэньчан. Едят кусками, обмакивая в соус. Утка Цзяцзи

В обиходе называется «Утка Фань», она завезена зарубежными китайцами, ее начали разводить в городе Цюнхай. Ее разделывают особым образом, потом обжаривают.

Родина – город Ваньнин, уезд Лэ. Богатый микроэлементами, золотистый и сочный краб. Его могут жарить, варить но самым отменным вкусом обладает краб, приготовленный на пару.

Коз для этого блюда разводят в районе гор Дуншань у города Ваньнин, у них черный мех, мясо нежирное и нежное. Готовят мясо по-разному.

 

4 знаменитых блюда народности Ли

Блюда народности Ли своеобразны и экзотичны. Они пользуются популярностью у туристов. Кухня отличается многообразием и имеет свои традиции и особенности. Вот 4 самых известных блюда этого народа:

Эта рыба также называется «рыбой с каменной чешуей», водится в быстрых горных реках, мясо нежное и вкусное, ее жарят со специями до образования корочки.

Их выращивают в деревнях, жарят на вертеле на открытом огне, жарят в котле или тушат в бамбуковых трубках. Вкус незабываемый.

В обиходе этих коров называют «дикими желтыми коровами», потому что они свободно пасутся в долинах и на склонах гор, их подкармливают солью. Мясо у них сладковатое и не жирное. Самое вкусное блюдо – это теленок в каменном котле.

Блюдо готовится из свиней, получившиеся в результате скрещивания домашней свиньи и дикого кабана. Их отпускают свободно пастись в горах. Мясо не жирное и очень ароматное. «Свинья на вертеле» подается на праздники и в торжественных случаях.

 

10 самых известных блюд Санья

В 2009-ом году во время «дегустации самых известных блюд г.Санья» представители Управления туризма и Торгово-промышленная палата в течение месяца отобрали «10 самых известных блюд Санья» и «Самый популярный международный ресторан». Известные рестораны и блюда, учавствовавшие в конкурсе представляли и северные и южные районы Китая, а также другие страны.

Соленая рыба является хайнанским домашним блюдом. Рыбаки народности Дань на лодках сушат засоленную рыбу, мясо у нее плотное. Вкус соленой рыбы насыщенный, едят с рисом.

В месте Ялян откармливают маленьких свиней, которых еще называют мышиные свиньи. Мясо тонкое и сладкое, кости хрупкие, можно есть вместе с кожей.

Готовят из свинины с подливой на медленном огне. Выглядит аппетитно и обладает неповторимым вкусом.

 

Ветегарианские блюда Наньшань

Все блюда готовятся из овощей и сои, в них нет ничего кроме растительных продуктов, а по вкусу они напоминают мясные блюда. Используются также юньнанские горные дикие грибы. Блюда полезны для здоровья.

Уха может готовиться из нескольких видов морских рыб с добавлением квашеных бобов и листьев, кисловатых плодов карамболы, маринованых бамбуковых ростков, вкус ухи кисловатый и необычный.

Дикие морские ушки из Южно-Китайского моря очень вкусны, мясо нежное, максимальный вес 3 ляна, является популярным деликатесом среди туристов.

Добывают в море рядом с Анью. Жарят с перцем, мясо нежное и эластичное. Вкус неповторимый.

Курица и цветки ареки, приготовлены вместе представляют собой особенное лекарственное блюдо – суп, который свеж и вкусен. Очень полезно для страдающих заболеваниями кишечника.

Вы можете сами выбрать понравившиеся вам продукты и опустить в кипящий бульон. В качестве специев добавляют имбирь и другие травы. Это придает неповторимый аромат и оригинальный вкус.

Мясо тонковолоснистое и нежное. Способ приготовления: варится со специями гусиная печень, гусиные кишки и лапки.

 

Деликатесы с местными вкусом

Самое известное местное блюдо. Ручная рисовая лапша с мясом, кислой капустой, бобовыми ростками, блинчиками из рыбы, арахисом, луком и т.д. в бульоне.

Охлаждающая сладкая похлебка из кокосового молока, красных и зеленых бобов, саго, кукуркузы, арбуза, холодной лапшой и т.д. Охлаждающая смесь очень приятная в жару.

Хайнаньский известный деликатес. Это смесь риса с клейким рисом, начинка из кокосовой стружки, арахиса, кунжута, сахара и т.д.

 

Рекомендуемые рестораны

Хайнаньская кухня

Северная кухня

Морские деликатесы