Традиции гостеприимства в Китае очень сильны. Считается хорошим тоном, угощая гостя, заказать такое количество кушаний, чтобы на столе для блюд не хватило места, и тарелки ставились в 2–3 этажа. Участники подобного мероприятия просто физически не в состоянии поглотить предлагаемое количество еды, поэтому больше половины остается несъеденным. Китайцы сами признают, что такой способ приема пищи расточителен, однако, если кто-то, принимая гостя, закажет только первое, второе и третье, другие посетители ресторана его просто не поймут.
Конечно, у себя дома представители самого многочисленного народа питаются скромно и подобных излишеств не позволяют. В будни на обед готовят 2–3 блюда, а в праздники — восемь (у ханьцев восьмерка — счастливое число).
«Чифань» по-китайски означает «кушать». Для китайца еда — главное занятие в жизни. Если что-то и может увлечь его всерьез и надолго, так это прием пищи. В мире для жителей Поднебесной существует только одно явление, не уступающее по уровню значимости еде — это деньги. Все остальное — второстепенное, пустое и большого внимания не заслуживающее.
Завтрак, обед и ужин в Китае такие же обязательные процедуры, как умывание или чистка зубов по утрам — никому даже в голову не придет пропустить прием пищи из-за занятости. Как правило, кушают китайцы за круглыми столами. В центре стола обычно ставят вращающуюся подставку из толстого стекла. Приспособление это довольно удобное — заметил среди множества блюд на другом конце стола самое аппетитное, повернул подставку, и желанное кушанье оказалось перед тобой. Не надо тянуться через весь стол или кого-то просить передать кусочек. Блюда подаются большими порциями и рассчитаны на всех присутствующих.
Основным отличием китайской кухни является отсутствие блюд, приготовленных как одно целое. В принципе нет котлет и бифштексов. Фарш в кулинарии практически не используется. Китайцы не едят: картофельное пюре, хлеб, сыр, сливочное масло, творог, сметану и не пьют молоко.
Истинное кулинарное искусство начинается с приправ. Приправа должна подчеркнуть лучшие вкусовые качества блюда. Соевые приправы употребляют почти ко всем блюдам. Поскольку соя имеет крепкий привкус, применение соли ограничено. Еще китайцы очень любят имбирь — варят из него варенье или едят в засахаренном виде. Сливочное масло китайский повар употребляет редко. Вместо него он охотно пользуется смальцем или маслом земляных орехов. Телятина также не популярна в Китае, там предпочитают свинину, уток и кур. В большом количестве едят яйца — взбитые или сваренные вкрутую, с рисом или макаронными изделиями. Китайцы любят соединять, казалось бы, несовместимое. Они могут сварить бульон из говядины, птицы и рыбы одновременно или добавить изюм в мясные блюда.
В Китае считают неприличным разрезать пищу ножом на тарелке. Поэтому при сервировке ножи не подают. Пищу нарезает повар, причем небольшими кусочками, чтобы их было удобно сразу отправить в рот. Одним словом, все рассчитано на то, чтобы еду было удобно брать палочками. Палочки могут быть сделаны из дерева, железа, серебра, слоновой кости. На всякий случай, практически в каждом ресторане есть ложки и вилки.
Китайская кухня без сомнения является более правильной и здоровой, чем европейская. Во-первых, китайцы не едят хлеб. Во-вторых, не используют сливочное масло — только растительное. В-третьих, кушают очень много овощей и фруктов. В-четвертых, готовят блюда только из свежих продуктов. В-пятых, кушают не спеша, основательно и разговаривают при это о приятном, например, о деньгах.
Курорт Санья — это не только мягкое солнце, нежное море и золотые пляжи. Это еще и экзотический изысканный «вкусный отдых». Благодаря своему курортному назначению и непосредственной близости к морю, это настоящий рай для любителей свежих морепродуктов и морских деликатесов, таких как лангусты, креветки, морские черепахи, ежи, крабы, змеи и ракушки.
Для всех наших гостей, мы предлагаем посетить три уникальных места, где будет возможность попробовать самые свежие морские продукты, а так же лично поучаствовать в приготовлении различных блюд.
Кроме того, вам представляется возможность отведать блюда местной кухни, которые вы не встретите больше нигде в мире!
4 знаменитых блюда провинции имеют неповторимый вкус, он отличается свежестью, маслянистостью, приятными ощущениями, нежностью.
Занимает первое место среди 4 знаменитых блюд, традиционно готовили в г.Вэньчан. Едят кусками, обмакивая в соус. Утка Цзяцзи
В обиходе называется «Утка Фань», она завезена зарубежными китайцами, ее начали разводить в городе Цюнхай. Ее разделывают особым образом, потом обжаривают.
Родина – город Ваньнин, уезд Лэ. Богатый микроэлементами, золотистый и сочный краб. Его могут жарить, варить но самым отменным вкусом обладает краб, приготовленный на пару.
Коз для этого блюда разводят в районе гор Дуншань у города Ваньнин, у них черный мех, мясо нежирное и нежное. Готовят мясо по-разному.
Блюда народности Ли своеобразны и экзотичны. Они пользуются популярностью у туристов. Кухня отличается многообразием и имеет свои традиции и особенности. Вот 4 самых известных блюда этого народа:
Эта рыба также называется «рыбой с каменной чешуей», водится в быстрых горных реках, мясо нежное и вкусное, ее жарят со специями до образования корочки.
Их выращивают в деревнях, жарят на вертеле на открытом огне, жарят в котле или тушат в бамбуковых трубках. Вкус незабываемый.
В обиходе этих коров называют «дикими желтыми коровами», потому что они свободно пасутся в долинах и на склонах гор, их подкармливают солью. Мясо у них сладковатое и не жирное. Самое вкусное блюдо – это теленок в каменном котле.
Блюдо готовится из свиней, получившиеся в результате скрещивания домашней свиньи и дикого кабана. Их отпускают свободно пастись в горах. Мясо не жирное и очень ароматное. «Свинья на вертеле» подается на праздники и в торжественных случаях.
В 2009-ом году во время «дегустации самых известных блюд г.Санья» представители Управления туризма и Торгово-промышленная палата в течение месяца отобрали «10 самых известных блюд Санья» и «Самый популярный международный ресторан». Известные рестораны и блюда, учавствовавшие в конкурсе представляли и северные и южные районы Китая, а также другие страны.
Соленая рыба является хайнанским домашним блюдом. Рыбаки народности Дань на лодках сушат засоленную рыбу, мясо у нее плотное. Вкус соленой рыбы насыщенный, едят с рисом.
В месте Ялян откармливают маленьких свиней, которых еще называют мышиные свиньи. Мясо тонкое и сладкое, кости хрупкие, можно есть вместе с кожей.
Готовят из свинины с подливой на медленном огне. Выглядит аппетитно и обладает неповторимым вкусом.
Все блюда готовятся из овощей и сои, в них нет ничего кроме растительных продуктов, а по вкусу они напоминают мясные блюда. Используются также юньнанские горные дикие грибы. Блюда полезны для здоровья.
Уха может готовиться из нескольких видов морских рыб с добавлением квашеных бобов и листьев, кисловатых плодов карамболы, маринованых бамбуковых ростков, вкус ухи кисловатый и необычный.
Дикие морские ушки из Южно-Китайского моря очень вкусны, мясо нежное, максимальный вес 3 ляна, является популярным деликатесом среди туристов.
Добывают в море рядом с Анью. Жарят с перцем, мясо нежное и эластичное. Вкус неповторимый.
Курица и цветки ареки, приготовлены вместе представляют собой особенное лекарственное блюдо – суп, который свеж и вкусен. Очень полезно для страдающих заболеваниями кишечника.
Вы можете сами выбрать понравившиеся вам продукты и опустить в кипящий бульон. В качестве специев добавляют имбирь и другие травы. Это придает неповторимый аромат и оригинальный вкус.
Мясо тонковолоснистое и нежное. Способ приготовления: варится со специями гусиная печень, гусиные кишки и лапки.
Самое известное местное блюдо. Ручная рисовая лапша с мясом, кислой капустой, бобовыми ростками, блинчиками из рыбы, арахисом, луком и т.д. в бульоне.
Охлаждающая сладкая похлебка из кокосового молока, красных и зеленых бобов, саго, кукуркузы, арбуза, холодной лапшой и т.д. Охлаждающая смесь очень приятная в жару.
Хайнаньский известный деликатес. Это смесь риса с клейким рисом, начинка из кокосовой стружки, арахиса, кунжута, сахара и т.д.
Хайнаньская кухня
Северная кухня
Морские деликатесы
Designed by www.m-lab.cc | 2014 - 2019