Меню

Фруктовый сад Хайнаня

На тропическом острове Хайнань круглый год своим чередом папайя и личжи сменяют аннону и гуаву, маракуйя соседствует с помпельмусом и мангостином, а джекфрут, который зовут здесь плодами хлебного дерева, мирно уживается в садах и на прилавках с дурианом, любимым фруктом аборигенов и многих гостей острова, несмотря на его колючки и, мягко говоря, специфический запах. Король тропических фруктов – манго. И здесь вы встретите их десятки сортов: большие и маленькие, розовые и жёлтые, кисло-сладкие и со вкусом мёда – ароматные манго ждут вас! А сколько ещё экзотических диковинок: «пылающий дракон» питахайя, колючий «ёжик» рамбутан, родственник личжи  лонган… Побывав на острове Хайнань, невозможно не устроить себе Фруктовый праздник! А если совместить не только оригинальный вкус экзотических диковинок, но и несомненную их пользу для здоровья, то можно считать, что отпуск удался.

Аннона чешуйчатая - сахарное яблоко (藩石榴)

Небольшое полулистопадное дерево родом из тропической Америки. Произрастает и на Хайнане. Плод округлой формы, длиной 6-10 см. Кожица жёлто-зелёная, при созревании приобретает фиолетовый оттенок с белым налётом.

Под серо-зелёной толстой кожурой находится множество сегментов из ароматной сладкой мякоти с великолепным десертным вкусом, за который аннону называют «сахарным яблоком», а за аромат корицы – кремовым яблоком. Плоды употребляют в пищу в свежем виде, разрезав пополам и выбирая ложкой вкусную сочную мякоть. Аннона – хороший источник калия и витамина С, а также богата витамином Е, содержит рибофлавин и марганец. В плодах этого фрукта более 140 полезных веществ, в том числе бромелайн (вещество сжигающее жиры), которого в 800 раз больше, чем в ананасе.

Дуриан (榴莲)

Фрукт с таким, может быть, не очень поэтическимназванием тем не менее невероятно популярен в Юго-ВосточнойАзии. Именно про него говорят, что он «пахнет как ад, но вкусен как рай»! И действительно, огромные (до 15 кг) плоды – колючие, с твёрдой кожурой – распространяют весьма специфический запах.

Но если вы решитесь попробовать этот фрукт, вы будете вознаграждены нежным вкусом сочной мякоти, напоминающий сливки с ананасом. Дуриан обладает великолепными питательными свойствами. Этот фрукт богат углеводами, белками, жирами и витаминами. Мякоть дуриана содержит много комплексных витаминов В, а количество витамина С, намного больше, чем содержится в сладком апельсине.

Карамбола - старфрут/«звёздчатое яблоко» (杨桃)

Поперечно нарезанные кусочки этого тропического фрукта по форме напоминают правильную пятиконечную звезду, изредка встречаются плоды с тремя, четырьмя или шестью ребрами. Кожица качественного плода карамболы обычно тонкая, почти прозрачная, и сквозь неё виднеется светло-жёлтая или желтовато-зелёная мякоть, полупрозрачная, слегка хрустящая, очень сочная, довольно приятного освежающего кисло-сладкого вкуса в зависимости от сорта.

Некоторым сортам присущ малозаметный скипидарный привкус. Карамбола содержит большое количество витамина С, а также кальций, магний, фосфор и щавелевую кислоту.

Кoкос (椰子)

О кокосе сегодня знают все. Кокосовая пальма – этосвоеобразный символ тропиков. Кокосовые орехи созревают долго, целый год. Под гладкой твёрдой кожурой находится волокнистый слой толщиной 4-8 см. Изнутри кокосовый орех как бы выстелен волокнами. Если орех незрелый, то в его полости находится примерно пол-литра прозрачной кисло-сладкой жидкости, богатой сахаром и витаминами.

В жару — это прекрасно утоляющий жажду напиток. По мере созревания плода эта жидкость густеет и становится белой. Её называют «кокосовым молоком». Постепенно оно превращается в белую мякоть – копру. Свежие кокосы можно купить на Хайнане круглый год, и кокосовое молоко является постоянным ингредиентом в блюдах. Выбирайте те плоды, что кажутся тяжёлыми для своего размера и чтобы в них булькала жидкость, если их потрясти.

Личжи (荔枝)

Родина этого фрукта – Китай. В одной китайской летописи упоминается, что личжи  были излюбленным лакомством красавицы Ян Гуйфэй – «драгоценной наложницы» танского императора Ли Лунцзи. Чтобы его любимая фаворитка могла ежедневно лакомиться свежими плодами личжи, император повелел доставлять нежный груз с юга Китая в столицу Поднебесной Чанъань (современный Сиань) на скакунах военных курьеров.

И действительно личжи стоят того: плотная «скорлупа» легко снимается с изящного овального плода, обнажая полупрозрачную белую или розовую сочную кисло-сладкую мякоть с приятным ароматом земляники и ананаса. Личжи – превосходный источник витамина С. Свежевыжатый сок из плодов личжи отлично утоляет жажду.

Лонган - «Глаз дракона» (龙眼)

Родом из Китая, родственник личжи. Мякоть фрукта полупрозрачная,белого или розоватого цвета. Вкус у лонгана сладкий, сочный, с отчётливым привкусом мускуса. Лонган растёт гроздьями на вечнозеленых деревьях, высота которых может достигать от десяти до двадцати метров. В лонгане содержится очень много кальция, фосфора и витамина C. Кожица у лонгана тонкая и плотная, но на самом деле она очень легко счищается. Цвет лонгана варьируется от коричневого до желтовато-красного, кожица может быть с мелкими вмятинами.

Манго (芒果)

Манго – один из самых популярных тропических фруктов в мире. Совершенно по праву он носит это звание короля экзотики. Плод так богат бета-каротином, что превосходит по этому показателю даже морковь. Ароматная мякоть манго богата витаминами A, B и C, пищевыми волокнами, органическими кислотами, железом и калием.

Этот фрукт вместе с корой и семенами часто применяется в восточной медицине. Употребление манго стимулирует пищеварение, регулирует деятельность кишечника и почек, улучшает обмен веществ, способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, регулирует работу сердечно-сосудистой системы, является слабительным и мочегонным средством. Манго также рекомендуют при воспалениях дёсен и полости рта. Популярность в последнее время приобрела и молочно-манговая диета, позволяющая существенно снизить вес. Для этой цели подходят очень спелые и нежные манго. Их нужно съедать утром, днём и вечером, обильно запивая молоком – на 3-4 кг мякоти манго берется 4-5 л молока. Однако следует помнить, что переедание вредно всегда, даже если речь идет о «короле тропических фруктов».

Мангостин (山竹)

Это один из распространённых и дорогих фруктов. На Хайнане его ещё называют горный бамбук: круглый фиолетово-коричневый фрукт (никакого отношения к манго не имеющий!) с вкусными маленькими белыми дольками внутри. Плод мангостина считают одним из самых изысканных фруктов мира.

Английский путешественник Фрайф в 1637 году так описал свои впечатления об этом фрукте: «Яблоки Гесперид только басни по сравнению с мангостином, по вкусу нектарины, персики, абрикосы – бедняки по сравнению с этими плодами. В аромате плодов мангостина сочетаются ароматы абрикоса, дыни, розы, лимона и свой собственный». В своё время мангостин так понравился королеве Виктории (1819 –1901), что она пообещала специальное вознаграждение тому, кто доставит его плоды свежими в Англию. Минеральный состав плодов представлен кальцием, фосфором, железом, натрием, калием. Витаминный комплекс состоит из витаминов С и группы В.

Маракуйя - фрукт страсти

Бразильский фрукт маракуйю англичане и французы называют passionfruit (фрукт страсти), приговаривая, что тот, кто однажды его попробовал, не сможет забыть этот кисловатый вкус и удивительный аромат. Маракуйя растёт и на Хайнане. Плоды могут иметь жёлтый или фиолетовый цвет, поэтому не стоит пугаться, обнаружив, что все фрукты разного цвета. Круглая, несколько напоминающая апельсин поверхность плода   жесткая, гладкая и волнистая.

Маракуйя имеет славу афродизиака, правда, никем пока не подтвержденную. Но что наверняка присутствует в её сочной мякоти, так это белки, углеводы, клетчатка, кальций, фосфор, железо, витамины группы А, В, С, натрий, серотонин. Этот фрукт обладает слабительным свойством и улучшает работу кишечника, а также способствует выведению из организма мочевой кислоты и является жаропонижающим и общеукрепляюшим средством.

Питахайя (火龙果)

Питахайя (питайя) – кустистый древовидный кактус, на концах стеблей которого созревают сочные плоды, очень красивые внешне: ярко-малиновые, округлой формы, с небольшими шипами и смолистой кожицей. Мякоть сладковатая, белого цвета со множеством чёрных крохотных семян. Имеет слабый аромат розы. Красная питахайя менее сладкая, чем жёлтая.

Ещё большую привлекательность фрукту добавили последние результаты медицинских исследований. Оказывается, употребление питахайи способствует избавлению от желудочных болей. Кроме того, фрукт полезен при диабете или иных эндокринных заболеваниях. Содержит в своём составе фосфор, железо, кальций, витамины группы В. Этот фрукт очень популярен на острове Хайнань.

«Волосатый» рамбутан (红毛丹)

Внешне рамбутан напоминает ёжика размером с плод каштана или мячик для пинг-понга. Под его красновато-оранжевой «лохматой» оболочкой, покрытой длинными волосками, скрывается белоснежное желе, сладкая мякоть со слабым запахом зелёного чая. На вкус рамбутан напоминает сладкий виноград, хотя он более мясист и плотен.

Внутри рамбутана также прячется и большая несъедобная косточка, которая при неаккуратном укусе может испортить вкус мякоти. Плоды рамбутана содержат углеводы, белки, протеин, кальций, фосфор, железо, никотиновую кислоту и витамины С, В1 и В2. Употребление этих фруктов в пищу благотворно влияет на кожу, улучшает пищеварение.

Хлебное дерево/Джекфрут (菠萝蜜)

Хлебное дерево – одно из самых урожайных плодовых растений на планете: одно дерево приносит от 150 до 700 плодов в год! Те, кто никогда не видел джекфрут, удивляются, впервые увидев этот желтовато-зелёный фрукт с твёрдой и колючей кожурой. Все части дерева, включая незрелые плоды, содержат липкий млечный сок — латекс. Его соплодия размером с тыкву, по виду напоминающие огромную малину, весят до 20 кг. Они содержат очень много крахмала, а по вкусу похожи на инжир.

Мякоть едят в свежем виде, иногда ее сушат и потом варят в подсоленной воде. Семена по вкусу напоминают каштаны, их едят в варёном виде. Мякоть плода содержит воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы А, В, С, натрий, серотонин.

Папайя (木瓜)

Этот сладкий на вкус фрукт имеет продолговатую форму и может весить от 200 г до 5 кг. Под зрелой гладкой жёлтой кожицей мякоть оранжевого цвета и много чёрных семечек в самом центре плода. Папайя содержит белки, углеводы, клетчатку, витамины группы А, В, С, D, железо, а также волшебный с точки зрения медицины фермент папаин, который способствует расщеплению белков: его действие подобно действию ферментов, вырабатываемых организмом человека.

Отличительной особенностью этого фрукта также является наличие анаболических веществ. Медики рекомендуют папайю при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, при колитах, бронхиальной астме. Этот экзотический фрукт нормализует работу печени, уровень сахара в крови и кислотность желудка. В тропическом регионе папайя снискала славу косметического средства: присутствие в её мякоти витамина А и солей магния «замедляет» старение кожи и образование морщин.

Гуава (石榴)

Плоды ароматного дерева гуавы невыразительны по внешнему виду. Многим они напоминают маленькие яблочки или груши, внутри полные твёрдых косточек. Но как вкусен и полезен этот фрукт! Мякоть плода, белая или розовая (в зависимости от сорта), источает нежный аромат. Этот фрукт имеет горьковато-сладкий вкус.

Едят гуаву так же, как яблоки, с кожурой, что, как утверждают медики, улучшает пищеварение и стимулирует работу сердца. Специалисты считают, что ежедневное употребление гуавы нормализует давление, укрепляет лимфатическую систему и повышает тонус: витамина С в гуаве в пять раз больше , чем в апельсине. Плод гуавы содержит белки, жиры, кальций, фосфор, железо, фруктовый сахар, витамины группы А, В и клетчатку.